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Les Terroirs

Vignoble de Roquetaillade

ROQUETAILLADE (la Roche taillée) est un village pittoresque typique perché sur son piton rocheux autour de l'église et de son château fortifié du XIIème siècle.

Siège de l’exploitation et noyau historique du domaine où se trouvent également la cave et les chais dans la grande bâtisse de 80 mètres de long (Borde signifie mas, ferme en languedocien).

Ce vignoble de 10 ha inclue les parcelles de Chardonnay de Sainte Marie et Sainte Anne et de Chenin blanc de 'la Rivière' conservées après la vente du domaine de l’Aigle, tous les rouges plantés pour la nouvelle AOC Limoux rouge, ainsi que de nouvelles plantations de pinot noir en clones champenois pour les vins de bulle.

Ce n’est qu’au Domaine de Borde Longue à Roquetaillade que sont produits des vins AOC.
Délimitée dès 1929, la zone de production du cru Limoux sera la première à donner naissance à une AOC en Languedoc en 1938 : la Blanquette, complétée par le Crémant de Limoux en 1990 qui a ouvert l aporte aux cépages nobles Chenin et Chardonnay, puis plus récemment Pinot noir.

La production de vins "tranquilles" blancs à base de chardonnay et de chenin date de 1993. Elle spécifie que la vinification doit obligatoirement se faire en fûts de chêne.

Enfin, l'appellation Limoux rouge a été reconnue en 2004.

Depuis 30 ans, les vins AOC du domaine Denois excellent dans les grands guides et représentent la quintessence de l’AOC Limoux, aussi bien en blanc, en rouge que dans les crémants.