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Vin Bio Aude
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Bulles de Syrah Blanc de Noirs

Style

Cuvée rarissime issue exclusivement de raisins noirs (Blancs de Noirs).

Cépages

100 % Syrah 1er tri pour espacer et aérer les raisins.

Origine

Notre vignoble des Fenouillèdes, Haut du Val d’Agly : Caudiès et St Paul de Fenouillet.

Vigne

Cultivée en bio, sélection de raisins en première passe (tri manuel) à maturité modérée.

Vinification

Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes, pressurage très délicat des raisins entiers et sélection des jus. Uniquement les premiers jus sont retenus. Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (Méthode Traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Analyse

Alcool : 12%; Acidité totale : 5,5 g./l; pH : 3,05. Cette cuvée reçoit un faible dosage d’environ 6 gr de sucre par litre.

Dégustation

Belle fraîcheur et joli fruité de petits fruits rouges (groseille). Apéritif, début de repas, saumon et poissons fumés, sushis...

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